venerdì 6 gennaio 2012

New Year Cleanse: dopo i panettoni, per il "panettone"

Buon Anno e Buona befana a tutti! Spero che per tutti voi il 2012 sia iniziato nel migliore dei modi. Io sono andata a coccolarmi tre giorni alle terme e da lì ci siamo mossi facendo un paio di gitarelle. Quando non eravamo in acqua (o in treno, o in giro per deliziose cittadine), mangiavamo. 
Tra cene in albergo, cenoni e pranzi con i parenti e gli amici e avanzi golosi che vagano per casa, tutti i miei buoni propositi sono crollati. Ora mi ritrovo gonfia come non mai e sento l'esigenza di disintossicarmi.
Come già fatto l'anno scorso, vi segnalo a questo proposito l'ultimo numero della newsletter Goop, che porta la firma di Gwyneth Paltrow, la bellissima attrice che abbiamo visto sugli schermi ultimamente in Contagion, il thriller catastrofico di Soderbergh, e che ha appena finito di girare il terzo episodio di Iron Men 3 e a The Avengers.



Ora, il programma completo si chiama Clean e prevede l'acquisto di un kit con complessi multivitaminici, integratori proteici e polverine con cui prepararsi gli smoothie mattutini e zuppe serali... ma, visto che non siamo qui per farci infinocchiare, vi segnalo semplicemente qualche spunto e ricetta per disintossicarvi.
Il regime di "ripulisti", infatti, prevede, una "elimination diet" che vieta tutti gli alimenti allergizzanti, cause di sensibilità e problemi digestivi.
La lista completa la potete leggere su questo documento a pagina 9 e contiene parecchie sorprese, perché tra gli alimenti da evitare ci sono anche alcuni frutti e vegetali.
Riassumendo, dobbiamo eliminare:
- tutti i latticini, compresi latte, yogurt, burro e formaggi magri
- uova
- salumi, carne di maiale, carne di manzo, crostacei
- prodotti a base di soja
- riso bianco, frumento, mais, farro, kamut, avena (anche senza glutine)
- arance, banane, uva, fragole
- pomodori, melanzane, peperoni e patate
- tutti i grassi animali e idrogenati (no burro, no margarine, no maionese)
no anche a zucchero raffinato, cioccolato, caffè, bibite e salsine varie.

Ora avrete gli occhi sbarrati e vi chiederete.. e quindi cosa possiamo mangiare?
- tutte le altre verdure, bollite, al vapore o grigliate.
- al posto del latte di mucca, vari tipi di latte vegetale: latte di cocco, latte di riso e di mandorla, in pratica.
- riso selvaggio, integrale e rosso. Miglio, amaranto, tapioca
- pesci di acque fredde come salmone, trota, tonno, sardine, aringhe
- carne di coniglio, agnello, anatra, pollo e tacchino bio
- piselli, lenticchie, alga bruna
- semi di sesamo, zucca, noci pecan, noci, nocciole, mandorle, pistacchi
- come condimenti: olio evo, olio di girasole, olio di cocco e di mandorle, aceto
- da bere, oltre all'acqua, tè bianco e nero, succhi di frutta.

OK, dopo l'elenco vi sembra ancora più difficile, vero? Anche a me, ma se l'intero programma detox prevede 21 giorni così con beveroni mattina e sera, io credo che un paio di settimane di questa Elimination diet siano più che sufficienti per ripulirsi ben bene!
A pagina 21 del doc, inoltre, spiega come individuare i cibi che per noi sono effettivamente allergizzanti o dannosi, reintroducendo uno degli alimenti eliminati alla volta, e osservando eventuali reazioni del corpo (mal di testa? muco? stanchezza? sonno agitato?). Allora dovreste procedere a un secondo test. Nel documento trovate uno schema da seguire.
In ogni caso, che vogliate iniziare il cleanse o no, eccovi un paio di ricettine piuttosto facili e fattibili e che, dopo le mangiate delle feste, male certamente non fanno :-)

da Goop
Pollo e broccoli al salto
(x 1 persona)
1 testa di broccolo
120 grammi di pollo a pezzettini
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 spicchio di aglio
2 cucchiaini di olio di sesamo
1 cucchiaino di tamari (salsa di soja senza glutine)
1 manciata di semi di sesamo 

Tagliare i broccoli in cimette, lessarli per qualche minuto e tenerli da parte. In un wok saltare il pollo con l'olio di sesamo e lo zenzero, poi i broccoletti e il tamari. Servire coprendo di semi di sesamo.

Da Goop
Involtini di cavolo e salmone 
250-300 grammi di salmone tagliato a pezzi rettangolari
3 grosse foglie di cavolo verde
2 fogli di alga nori (tagliati in 8 rettangoli)
1 finocchio, affettato finemente
2 carote, affettate finemente
1 pezzo di zenzero, sminuzzato
1 spicchio di aglio, tritato
120 ml di olio di sesamo
120 ml di aceto di riso
coriandolo
senape

Preparate la marinata mescolando olio, aceto, senape, aglio e zenzero in una terrina. Mettete il salmone a insaporire nella marinata per circa mezz'ora.
Preparare dei rotolini con le foglie di cavolo tagliate a metà, coperte con il salmone, un po' di striscioline di finocchio e carote irrorate di marinata e arrotolate. Cuocete a vapore per 5 o 6 minuti e servite con riso selvaggio e lime. Secondo me vengono buoni anche al forno!
Buon detox!

14 commenti:

  1. Buon anno e buona Befana anche a te!
    interessanti le ricette disintossicanti, non so però se riuscirei ad evitate tutti gli alimenti della lista per così tanti giorni.
    grazie per la dritta

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  2. benrietrata^_^
    queste ricettine ci vogliono proprio!!!

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  3. Ma che meraviglia delle meraviglie!! sugli involtini di cavolo e salmone ci è stampato il mio nome!!! Ho tutto! tranne il coriandolo... ma lo sostituirò con del prezzemolo.... ora mi guardo questo documento... sono piuttosto incuriosita!
    ps.
    adoro il nuovo look del sito ma non te l'avevo ancora detto;)

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  4. Ah ecco dov'eri! brava, ma visto che io non ho fatto terme e la depurativa è troppo feroce mi astengo, e poi ho ancora un pò di panettone da finire!;)p.s. il sushi è concesso?

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  5. Che girellona ;-) Un abbraccio affettuoso e grazie di queste ricettine salutari e gustose.

    Buona giornata

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  6. Buon anno anche a te!!!
    Le terme...ci vorrebbero anche a me!!! ;-)
    Anche io ogni tanto faccio il "ripulisti", mangio solo verdura per 2-3 giorni. Solo che è una fatica!!!
    Il tuo piatto mi sembra davvero ottimo e salutare!!! Sicuramente molto più invitante che solo un piatto di verdure cotte!
    Ciao, un bacio!

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  7. Eh brava!!! Immagino che i tre giorni alle terme ti abbiano ricaricata per benino :) Ci vorrebbero anche a me...altro che tre giorni però per riprendermi del tutto!
    Mica facile questa dieta detox, per me vivere senza latte e yogurt sarebbe un'impresa. Il tuo pollo con broccoli invece mi stuzzica e anche parecchio. Un bacione, buon we

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  8. Sì, necessito anch'io, decisamente, di un po' di regolamentazione alimentare. Grazie per le dritte, non conoscevo il sito in questione :)

    ps: buon anno! Sono scandalosa, arrivo con "solo" 7 giorni di ritardo... ma, davvero, tanti auguri! Un bacione carissima! (spero che questo 2012 porti qualche possibilità in più di vederci ;)

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  9. anche io voglio andare alle terme (e quando)
    sicuramente mai

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  10. 2 settimane? Se arrivo al secondo giorno per me è già un successo!! :D

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  11. buon anno cara, qui altro che ricettine, per disintossicarmi da tutto quello che ho mangiato ci vuole l'idraulico liquido...

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  12. Buon Anno cara Ely, ho scaricato il doc, vedrò di non addentare nulla di "proibito" mentre me lo leggo!
    Un abbraccio, buona Domenica

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  13. Buon 2012!! Non è che tra i buoni propositi del nuovo anno c'è una bella ricetta cotta al VAPORE ?!

    Ti aspetto !!

    http://www.archcook.com/2011/11/una-nuova-sfida-contest-cottura-al.html

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  14. Ma che bello questo post con i consigli detox....me l'ero perso!! Buon anno non l'ho ancora detto, vero??

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