giovedì 27 giugno 2013

Riso con mazzancolle e zucchine al profumo di menta, zenzero e limone


Questa ricetta l'avevo pensata per il contest di Curtiriso promosso dalla Cucina Italiana, ma siccome non sono una brava foodblogger :-), non mi sono accorta che era già scaduto (venerdì scorso, per l'esattezza). Però questo riso è buono, estivo, delicato... allora ve lo propongo lo stesso, no? 


Riso con zucchine e mazzancolle al profumo di menta, zenzero e limone
Dosi per due

160 grammi di riso Chicchi selvaggi Curtiriso
225 grammi di mazzancolle precotte
3 zucchine (2 se grandi)
4-5 foglie di menta
limone biologico
radice di zenzero qb
1 cucchiaino di curry o curcuma

tempo di preparazione: 1 ora circa




Sgusciare le mazzancolle (tranne 4 o cinque da utilizzare come guarnizione dei piatti). Metterle a marinare con fettine di zenzero, succo di un limone e parte della buccia grattugiata. Nel frattempo tagliare a dadini le zucchine, cuocerle con un paio di cucchiai di olio in una wok. Verso fine cottura aggiungere le foglioline di menta spezzettate e il sale. Mettere a bollire l'acqua, colorarla con un cucchiaino di curry o curcuma, lessare il riso per circa 13 minuti. Scolare il riso e saltarlo nella wok con le zucchine. Scolare i gamberi, recuperando il succo di limone e zenzero, filtrarlo e versarlo nel riso. Saltare per un minuto, impiattare aiutandosi con un coppapasta. Guarnire con le mazzancolle non sgusciate, una fogliolina di menta e un po' di buccia di limone grattugiata. E' ottimo anche freddo!

8 commenti:

  1. Mi piace un botto questo risotto, dall’accoppiata zucchine-mazzancolle al mix di aromi che lo rende molto fresco ed estivo. In bocca al lupo per il contest ^_^

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    1. Fede il contest è andato, da brava ritardataria ho perso il giro! ma sono contenta che ti ispiri la ricetta, grazie! Baci

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  2. Wow, che risottino fantastico.... rubo la ricetta, grazie Elisa!!!!

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  3. rubo anche io e aggiungo in cottura fiocchi di sale di Cipro al limone;)

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  4. ottima ricetta, buona, fresca e sana!

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  5. Ciao, che sfizioso risotto, mi piace molto!!!

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  6. Grande blog, verrò di nuovo qui!
    La ricetta è incoraggiante, sembra grande!

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